Vendita di prodotti dietetici e per celiaci              "Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte"

                                                       ( F. De La Rochefoucauld )

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La celiachia è una patologia cronica autoimmune che provoca una reazione immunitaria dell’organismo all’assunzione di glutine: un complesso proteico presente in molti cereali, come orzo, frumento e segale.. La reazione immunitaria, se non diagnosticata e curata, scatena un’ infiammazione a livello dell'intestino tenue, danneggiandone le strutture fondamentali, i villi intestinali, causandone un appiattimento, che impedisce il corretto assorbimento (Malassorbimento) dei nutrienti compromettendo la salute del paziente

Il malassorbimento in particolare di vitamine e oligoelementi può causare danni a diversi organi tra cui sistema nervoso, osso, apparato riproduttivo, sistema sanguigno.

Segni e sintomi della celiachia possono variare notevolmente: sebbene i sintomi classici siano diarrea, gonfiore addominale e meteorismo, crampi all’addome e perdita di peso, molti soggetti celiaci sono asintomatici da un punto di vista gastro-intestinale.

Segni e sintomi extra-intestinali suggestivi di malattia celiaca includono:

•  anemia, da carenza di ferro
• Ipertransaminasemia non altrimenti spiegata
• alterazioni del metabolismo osseo (osteopenia/osteoporosi)
• debolezza muscolare
• alopecia
• sintomi neurologici non altrimenti spiegati (es. atassia)
• afte orali e/o stomatite
• infertilità, poliabortività
• cefalea

Per ridurre i sintomi, anche invalidanti, il paziente deve seguire una dieta rigorosamente priva di glutine.

Sono dunque vietati pane, pasta, dolci e derivati del pane fatti con cereali e farine a base di avena, frumento, farro, orzo, grano, Kamut, o malto. Sono da evitare anche lievito, piatti pronti che possono contenere tracce di glutine, latte e yogurt a base di cereali e malto, salse, dadi solubili, insaccati e caramelle che hanno il glutine come addensante. Tra le bevande sono vietate birra e bevande solubili che potrebbero nascondere tracce di glutine e tè aromatizzati.